Wasser, Zitronenschale und -saft mit Zimt aufkochen.
Quitten beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen, pürieren. Zucker beigeben, aufkochen,
unter ständigem Rühren ca. 10 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Konfitüre siedend heiß bis
knapp unter den Randl in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser kurz auf
den Kopf stellen, auf einem Tuch auskühlen.
Haltbarkeit: kühl und dunkel ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren, Konfitüre rasch
konsumieren.