Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Radicchio putzen, waschen und längs halbieren.
Das Sonnenblumenöl in Bräter oder in Auflaufform erhitzen. Die Radicchio-Hälften mit der Schnittfläche
nach unten hineinlegen. Mit Salz und Zucker bestreuen und mit Essig ablöschen. Radicchio im Backofen
ca. 8 Min. schmoren.
Eier in 6-7 Min. wachsweich kochen, danach kalt abschrecken und pellen. Den Radicchio auf
vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Olivenöl beträufeln. Die Eier behutsam halbieren, mit Speck sowie
Radicchio anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.