Aubergine abbrausen, putzen, würfeln, salzen. Zucchini abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden. Möhre
schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen
schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen,
hacken.
Gehackte Zwiebel in 4 EL heißem Öl andünsten. Knoblauch und Tomaten zugeben, kurz mitdünsten.
Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Übriges Gemüse zugeben, Ratatouille ca. 10 Min. zugedeckt
schmoren. Salzen und pfeffern.
Steaks abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Öl anbraten. Dann auf jeder Seite ca. 4 Min.
braten. Mit Gemüse anrichten, mit Parmesan bestreuen.