Rosenkohl abbrausen, putzen. Die Schalotten schälen, fein würfeln, in der heißen Butter glasig dünsten.
Rosenkohl zufügen, kurz an braten und salzen. Brühe angießen, zu gedeckt ca. 12 Min. garen.
Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken, mit Mascarpone und Milch glatt rühren. Zum Rosenkohl geben,
ca. 3 Min. köcheln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Im heißen Öl braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit
Kräutern und Rosenkohl auf Tellern anrichten.