Brot in 4 Stücke schneiden, quer halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des
auf ca. 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 6 Min. rösten.
Lauch in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Eierschwämmli reinigen, evtl. halbieren. Butter warm
werden lassen. Lauch und Pilze ca. 3 Min. unter Rühren andämpfen.
Rahm und Bouillon mit Maizena verrühren, dazugießen, ca. 4 Min köcheln, würzen. Je zwei Stück Brot auf
einen Teller legen, Belag darauf verteilen.