Semmelknödel in Käse-Lauch-Soße

Für 4 Personen:

Zutaten

6 Brötchen vom Vortag (300 g)

3/8 l Milch

500 g Porree (Lauch)

250 g kleine Champignons

50 g Appenzeller-Käse

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Bd. Petersilie

1-2 EL Butter

3 Eier (Gr. M)

Salz, schwarzer Pfeffer

1-2 EL Öl

100 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

2-3 EL heller Soßenbinder

Brötchen würfeln. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 1 Stunde quellen lassen.

Porree und Pilze putzen, waschen. Pilze halbieren. Porree in Ringe schneiden. Käse fein reiben. Zwiebeln schälen, Petersilie waschen. Beides hacken.

Zwiebeln in 1 EL heißer Butter andünsten. Petersilie, bis auf etwas, kurz mitdünsten. Beides mit Brötchen, Eiern, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Daraus 12-16 Klöße formen. In siedendem Salzwasser im weiten Topf ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Pilze im heißen Öl anbraten. Porree kurz mitdünsten, würzen. 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Käse in der Soße schmelzen, abschmecken. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Knödel abtropfen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen. Evtl. 1 EL Butter in der Pfanne aufschäumen, darüber träufeln. Getränk: kühle Saftschorle.


Stichworte	Knödel
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Wartezeit	ca. 1 Std.
	580 kcal
	2430 kJoule
Eiweiß	23 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	56 Gramm

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