1 Vanilleschote oder 1-2 TL natürliches Vanillearoma
1 Pkg. (500 g) 'Extra-Gelier-Zucker' (2:1)
Quitten abreiben, waschen und klein schneiden. Mit 1 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde
köcheln.
Angefeuchtetes Mulltuch in ein großes Sieb legen. Quitten samt Flüssigkeit darauf gießen. Ca. 12
Stunden, z. B. über Nacht, abtropfen.
900 ml Saft abmessen. Vanilleschote einritzen, Mark herausschaben. Mit Saft, Vanilleschote und
Gelierzucker im großen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen, unter ständigem Rühren 3 Minuten
durch und durch sprudelnd kochen. Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, verschließen, auskühlen
lassen.
Geduld, Geduld:
Bis das Gelee vollständig geliert ist, kann es bis zu 10 Tagen dauern. Wenn es danach immer noch zu
flüssig ist, einfach nochmals durchkochen.