Bohnen-Topf mit Würstchen

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg dicke Bohnen

2 Zwiebeln

3-4 Möhren (ca. 500 g)

500 g Kartoffeln

1 EL Butter/Margarine

2 EL geräucherte Schinkenwürfel

Salz, weißer Pfeffer

1 EL Tomatenmark

3-4 TL klare Brühe (Instant)

einige Stiele Bohnenkraut

2-3 Frankfurter Würstchen

oder Geflügelwürstchen (à ca. 100g)

1/2 Bd. Petersilie

Bohnen enthülsen, Kerne waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden.

Fett in einem großen Topf erhitzen. Schinken, Zwiebeln darin andünsten. Möhren und Kartoffeln kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz an-schwitzen. Brühe einrühren. Mit ca. 1 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Bohnenkerne und gebündeltes Bohnenkraut zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten garen.

Würstchen klein schneiden. Im Eintopf 5 Minuten erhitzen. Bohnenkraut entfernen. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.


Stichworte	Bohne, Eintopf, Hauptgericht
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	15 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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