Salate

Bohnensalat mit Knoblauch & Salbei



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 150 g frische oder
  • 1 Dos. (425 ml) weiße Bohnenkerne
  • 500 g Schneidebohnen
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 5-6 Stiele frischer oder
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Zwiebel
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 4-6 EL Olivenöl
  • 250 g kleine Tomaten
  • einige Blätter Römersalat
  • 3 Knoblauchzehen
  • 12-16 Salbeiblätter
    		•
    Bohnenkerne waschen und in Wasser ca. 35 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen (Bohnenkerne aus der Dose abtropfen lassen).

    Schneidebohnen putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen.

    Thymian waschen, abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian verrühren. 3-4 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen oder schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.

    Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. In 1-2 EL heißem Öl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Salbeiblätter waschen, gut trockentupfen und im Bratfett kurz braten. Ebenfalls abtropfen lassen. Beides über den Salat streuen.

    Dazu schmeckt Fladenbrot. Getränk: kühle Weinschorle.

    Stichworte

    Bohne

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit)

    270 kcal

    1130 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    30 Gramm

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