Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Eiweiße mit 90 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit
90 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit dem Eischnee unterziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes
Blech streichen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
Mürbeteigzutaten verkneten, ca. 30 Min. kühlen. Ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und ca. 15 Min.
backen.
Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen und den unteren Biskuit auflegen, mit Backrahmen umstellen.
Gelatine einweichen. Quark, Zitronensaft, 175 g Zucker verrühren. Gelatine auflösen, zufügen. Sahne steif
schlagen, mit Beerenpüree unterziehen. Auf den Biskuit streichen, oberen Biskuit auflegen, ca. 3 Std.
kühlen.
Obst vorbereiten und auf den Kuchen legen. Tortenguss mit 75 g Zucker und 750 ml Wasser nach Angabe
zubereiten, auf die Früchte gießen. Erstarren lassen. Rahmen lösen, Kuchenrand mit Mandeln verzieren.
Den Kuchen in Schnitten teilen und nach Wunsch mit Pistazien und Minze verzieren.