Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Die Paprikaschote waschen, putzen, von weißen Trennhäuten
befreien, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch
darin andünsten. Die stückigen Tomaten, Paprika und Rotwein zufügen, Soße ca. 10 Min. unter öfterem
Rühren einkochen lassen. Die Oliven zufügen und in der Soße erhitzen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer
würzig abschmecken und die gehackten Rosmarinnadeln unterziehen.
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl je Seite ca. 5
Min. braten. Hähnchenbrust mit Rosmarin auf der Soße anrichten.