Gelatine kalt einweichen. Sahne, Zucker und Vanillezucker aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Etwas
abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und in der Sahne unter Rühren auflösen. Auskühlen lassen. In 4 Gläser oder
Schälchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank zugedeckt über Nacht fest werden lassen.
Beeren waschen und putzen bzw. verlesen. Beeren, bis auf einige, fein pürieren und durch ein Sieb
streichen. Mit Honig und Limettensaft abschmecken. Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit
übrigen Himbeeren unterheben. Das Beerenpüree auf Kurz die Panna cotta geben.