Quinoa-Frikadelle auf Salat nach Caesar-Art

Für 4 PERSONEN

Zutaten

100 g Quinoa

1 Zwiebel

1 Möhre

6 Stiele Petersilie

2 TL Öl

Salz, Pfeffer

3 EL Sonnenblumenkerne

2 EL blütenzarte Haferflocken

1 Ei (Gr. M)

2 Minirömersalate

1 EL Salatmayonnaise

150 g fettarmer Joghurt

2 TL körniger Senf

25 g Parmesan (Stück)

200 g Kirschtomaten

1 Alugrillschale

Quinoa mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Möhre schälen, waschen und fein reiben. Petersilie waschen und fein hacken.

Zwiebel in 1 TL heißem Öl andünsten. Quinoa zufügen, mit 250 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Möhren, 2 EL Sonnenblumenkerne, Haferflocken und Petersilie zufügen. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Ei unterkneten.

Salate putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat mischen. Parmesan hobeln. Tomaten waschen.

Grillschale mit 1 TL Öl ausstreichen. Aus der Quinoamasse 8 Frikadellen formen und in der Grillschale auf dem Grill von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Nach ca. 5 Minuten Tomaten in der Schale mitgrillen. Alles anrichten. Mit Rest Kernen bestreuen.


Stichworte	Quinoa, Vegetarisch
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	280 kcal
Eiweiß	13 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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