Kräuterbutter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.
Langsam die Milch einrühren. Lorbeerblatt zufügen und Soße aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 5
Min. köcheln lassen. Mit Salz, Muskat würzen. Lorbeerentfernen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln,
Fähnchen bzw. Blätter abzupfen. Etwas Dill zum Garnieren beiseite legen, übrige Kräuter fein hacken und
in die Soße geben.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Knoblauchbutter
fetten. Paprikaschote waschen, putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Die Schollenfilets abbrausen und trockentupfen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der restlichen
Knoblauchbutter bestreichen. Jeweils mit einigen Paprikastreifen belegen und aufrollen.
Die Röllchen in die Auflaufform setzen und die Soße darüber geben. Etwa 10 Min. im Backofen garen. Mit
dem restlichen Dill garniert servieren. Dazu schmeckt mit Kräuterbutter bestrichenes geröstetes Baguette.