Sherry-Tomatensuppe mit Hackbällchen

Für 4-6

Zutaten

1.25-1.5 kg reife Tomaten (z. B. Suppentomaten)

1 klein. Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g gemischtes Hack

1 Ei

2-3 EL Paniermehl

7-8 EL trockener Sherry

Salz, Pfeffer

Rosenpaprika

3-4 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

3 TL klare Brühe

150 g Langkornreis

1 TL Zucker

1/2 Bd. Petersilie

Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hack, Ei, Paniermehl, 2 EL Zwiebelwürfel, 2-3 EL Sherry, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. Öl im großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen. Rest Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten, bis auf 4 EL, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Gut 3/4 l Wasser, Rest Sherry und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 30-40 Minuten köcheln. Reis in gut 300 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Hackbällchen und übrige Tomaten zugeben, 5-10 Minuten weiterköcheln. Petersilie waschen, fein schneiden. Suppe mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen.


Stichworte	Suppe
Zubereitungszeit:	ca. 1 1/2 Std.
	430 kcal
Eiweiß	20 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

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