Tomaten-Auflauf alla caprese

Für 4 Personen

Zutaten

2 klein. Auberginen

Salz

Pfeffer

Muskat

4 groß. Tomaten

250 g Mozzarella (z. B. Büffel-Mozzarella)

2-3 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 EL (30 g) Butter

2 geh. EL (40 g) Mehl

1/4 l Milch

1 TL Gemüsebrühe

100 g Parmaschinken

in dünnen Scheiben

4-5 Stiele Basilikum

30 g Parmesan (Stück)

Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, etwas ziehen lassen. Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Auberginen trocken tupfen, darin anbraten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen.

Zwiebel schälen, würfeln. In der heißen Butter andünsten. Mehl darin anschwitzen. Milch, 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bedecken. Tomaten, Auberginen, Mozzarella und Schinken dachziegelartig einschichten. Rest Soße darübergießen.

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, daraufstreuen. Parmesan darüberreiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Mit Basilikum garnieren.

Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Auflauf, Tomate
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/4 Std.
	490 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	16 Gramm

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