Für
4
Förmchen von je ca. 1 1/2 dl, kalt ausgespült
Zutaten
3 EL Zucker
3 EL Wasser
3 dl Vollrahm
2 dl Halbrahm
2 Blatt Gelatine, ca. 5 Min
in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
1 1/2 dl weißer Portwein
3 EL Zucker
4 Feigen, halbiert
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der
Platte nehmen, etwas abkühlen.
Rahm dazugießen, bei kleiner Hitze auf ca. 4dl einköcheln, Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine unter
die heiße Flüssigkeit rühren, durch ein Sieb in einen Messbecher gießen, in die vorbereiteten Förmchen
füllen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
Portwein mit dem Zucker aufkochen, Hitze reduzieren. Feigen mit der Schnittfläche nach unten in die
Flüssigkeit legen, ca. 5 Min. köcheln. Feigen herausnehmen, Flüssigkeit sirupartig einkochen.
Panna cotta mit einer Msp. sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen,
Panna cotta auf Teller stürzen, mit den lauwarmen Feigen und dem Sirup anrichten.