Salate

Fruchtiger Geflügelsalat



Für 8-10 Personen

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bd. Suppengrün
  • 1 Hähnchen (ca. 1,3 kg)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Eier
  • 500 g Stangensellerie
  • 2 säuerliche Äpfel (ca. 500 g)
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Walnusskerne
  • 150 g Magermilch-Joghurt
  • 200 g Salat-Mayonnaise
  • 1 Kopf Salat (z. B. Römersalat)
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    Zwiebeln schälen, halbieren. Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden. Hähnchen waschen. Alles in 2-2 1/2 l Wasser mit 1 EL Salz, Pfeffer und Lorbeer ca. 1 Stunde köcheln. Ab und zu abschäumen.

    Eier hart kochen. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten. Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Nüsse hacken.

    Hähnchen abkühlen lassen. O Brühe durchsieben, 1 1/2 l für die Kürbissuppe beiseite stellen. Weitere 100 ml kalte Brühe Joghurt und Mayonnaise verrühren. Abschmecken.

    Eier schälen, hacken. Hähnchenfleisch ablösen, klein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Soße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat putzen, waschen. Geflügelsalat darauf anrichten.

    Siehe Happy Halloween

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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