Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen
teilen. Stiele schälen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel
schälen, fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Wurst darin anbraten. Herausnehmen. Kartoffeln, Zwiebel und Möhren
andünsten, 1 l Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Broccoli die letzten 5 Minuten mitgaren.
Petersilie waschen und fein hacken. Cabanossi in die Suppe geben und darin erhitzen. Alles mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Diese Suppe können Sie mit Gemüse der Saison, z. B. Blumen-, Rosen-, Weißkohl oder Wirsing
abwandeln. Und statt Cabanossi eignen sich auch Mettenden, Bockwürstchen oder Kasseler.