Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durchpressen. Alles mit 5-6 EL Öl und Gyros-Gewürz gut
mischen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden ziehen lassen.
Mehl und 1 TL Salz mischen. 1/8 l heißes Wasser abmessen, Milch zugießen. Hefe hineinbröckeln und
mit 1 TL Zucker darin auflösen. 3 EL Öl zufügen. Alles zum Mehl geben und mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Gyros darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden kräftig anbraten.
Etwas abkühlen lassen.
Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Teig nochmals durchkneten und darauf
ausrollen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und daraufstreichen. Gyros darauf verteilen, mit
Käse bestreuen.
Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. In
Stücke schneiden. Dazu passen Bauernsalat und Tsatsiki. Getränk: kühler Weißwein.