Möhren schälen, in Julienne (sehr feine Streifen) schneiden. Porree putzen, waschen und ebenfalls in
Julienne schneiden. 3 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren 5-8 Min. andünsten.
Anschließend den Fischfond angießen, in ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
Hoki-Steaks abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. In
jedes Steak mit einem spitzen Messer eine Tasche einschneiden, mit je 1 Sardellenfilet füllen. 2 EL
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin je Seite ca. 2-3 Minuten braten.
Gemüse-Julienne mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft abschmecken. Fisch mit Gemüse-Julienne und
Zitronenspalten anrichten.