Hühnersuppe

Für 8-10 Personen

Zutaten

1 Stück (ca. 30 g) Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Hähnchen (ca. 1,3 kg)

2 Stiele Petersilie

2 EL getrocknetes Zitronengras

Salz

1 TL Pfefferkörner

400 g Kartoffeln

250 g Porree

200 g Mungobohnenkeime

4-5 Eier

50 g Glasnudeln

etwas frischer Koriander

evtl. Sambal Oelek

Sojasoße

Erdnüsse

Röstzwiebeln

Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Hähnchen und Petersilie waschen. Alles mit Zitronengras, 1 TL Salz und Pfefferkörnern in 2 l Wasser 1 Stunde garen. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und würfeln. Porree putzen, waschen, kleinschneiden. Keime waschen. Eier 10 Minuten kochen, schälen und achteln. Nudeln überbrühen und abschrecken. Hähnchenfleisch ablösen, in Stücke schneiden. Brühe durchsieben und erhitzen. Koriander hacken, überstreuen. Mit allen Beilagen anrichten.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	250 kcal
	1050 kJoule
Eiweiß	25 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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