Mehl, 125 g Schmalz, Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie ca. 1 Stunde kalt
stellen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 1 EL heißem Schmalz ca. 10 Minuten glasig dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Speck in feine Streifen schneiden. Käse und Sahne
cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm O) ausrollen. Eine Tarteform mit
herausnehmbarem Boden oder Springform (24 cm O) fetten. Mit Teig auslegen und am Rand hochdrücken.
Die Käse-Creme auf den Boden streichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen
(E-
Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 30
Minuten backen. Dazu schmeckt Feldsalat mit Champignons und Tomaten.
Getränk: trockener Rosé