Grundlagen, Informationen
Safran
Das teuerste Gewürz stammt aus Vorderasien und gedeiht mittlerweile auch rund ums Mittelmeer. Für die
Küche nimmt man die getrockneten, orangeroten Narbenschenkel der Blätter des Safrankrokus. Diese
Fäden schmecken leicht nach Honig und etwas bitter. Sie färben Risotto, Paella oder Kuchen intensiv gelb.
Safran wird wegen seiner herzstärkenden und aphrodisierenden Wirkung sehr geschätzt.
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