Pflaumen kleinschneiden. 60 ml Wasser aufkochen. Pflaumen mit Weinbrand und heißem Wasser
übergießen. Ca. 10 Minuten einweichen.
Fett, Zucker und Sirup cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz
unterrühren. Korinthen waschen, abtropfen. Mit Pflaumen samt Flüssigkeit unterheben.
Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm lang) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
150 °C / Umluft: 125 °C / Gas: Stufe 1) 1 1/4-1 1/2 Stunden backen. Auskühlen lassen und mit
Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Kuchen sorgfältig in Alufolie verpacken. So bleibt er mindestens 1 Woche frisch und saftig.