Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Wurst in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
Champignons putzen, feucht abreiben, vierteln. Mit Zwiebel und Knoblauch zur Wurst geben, kurz
mitbraten. Mit Paprikapulver bestäuben, Sahne angießen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwas
Nudelkochwasser abnehmen und zum Binden in die Sahnesoße geben. Soße mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Spinat verlesen, waschen, Stiele entfernen.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Wurst-Pilz-Soße und den Spinatblättern mischen und
sofort servieren.