Eine Springform (26 cm 0) fetten. Gesamte Kuvertüre grob hacken. 150 g Kuvertüre im heißen Wasserbad
schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln
unterrühren. Flüssige Kuvertüre unterrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der
Milch kurz unterrühren.
Hälfte Teig in die Form streichen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 225 g Zucker einrieseln
lassen. Hälfte Baiser leicht wellig auf den Teig streichen, dabei rundherum ca. 2 cm frei lassen. Im
vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen. Rest
Teig und Eischnee auf die gleiche Weise backen.
250 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz durchrühren. Kuvertüre
kurz unterrühren und sofort die Sahne darunterheben. Auf einen Tortenboden streichen. 2. Boden
darauflegen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte mit Puderzucker bestäuben.