Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Salz und Mehl verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min.
gehen lassen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In Olivenöl andünsten, mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Teig kurz durchkneten, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form geben.
Weitere 10 Min. gehen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gorgonzola in
Scheiben schneiden. Hefeteig mit 2 EL Öl beträufeln. Gorgonzola, Spinat, Birnen darauf verteilen, mit
Pinienkernen bestreuen. Kuchen ca. 25 Min. backen. Nach Wunsch mit Paprikapulver bestreuen.