Vitalstoff-Bowl mit wachsweichem, Ei und Hähnchenfilet
Für
4
PERSONEN
Zutaten
150 g Grünkern
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
2 Eier
2-3 Möhren
Pfeffer
100 g junger Spinat
150 g Vollmilchjoghurt
3 EL Milch
2 EL Limettensaft
4 EL Leinsamen
1 Beet Kresse
Für den Grünkern: Körner abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in 1
EL heißem Öl andünsten. Grünkern zufügen und mit 400 ml Wasser ablöschen. Brühe zufügen.
Aufkochen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Für das Hähnchenfilet: Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze pro Seite 6-8 Minuten braten.
Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Möhren schälen, raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat
waschen, verlesen und abtropfen lassen. Eier abschrecken und schälen.
Für das Joghurtdressing: Joghurt, Milch und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets in Leinsamen wenden und in Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Eier in dicke
Scheiben schneiden. Grünkern auf vier Schalen verteilen. Fleisch, Möhren, Spinat, Eier und Kresse darauf
anrichten. Mit Joghurtdressing beträufeln.