Zwiebel schälen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln darin andünsten. Ca. 1 l Wasser und Brühe
zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden bzw. hacken. Kräuter, bis auf 2 EL, in die
Brühe geben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Sahne halbsteif schlagen, Hälfte in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit
übriger Sahne und restlichen Kräutern anrichten.