Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet mit Senfsoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 klein. Möhren
  • 1 l Fisch- oder Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz
  • 3 Pfefferkörner
  • 4 Kabeljaufilets
  • (à 150 g, alternativ Rotbarsch- oder Lengfischfilet)
  • 200 g 'Brunch Legere mit Joghurt'
  • 3 EL heller Soßenbinder
  • 2 EL körniger Senf
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • etwas Honig
  • Pfeffer
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    Zwiebel abziehen, feinhacken. Möhren waschen, schälen und in Würfel schneiden. Brühe mit Lorbeerblättern, Salz, Pfefferkörnern, Zwiebel- sowie Möhrenstücken in einen weiten Topf geben, aufkochen und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Die Fischfilets abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in die Brühe geben. Ca. 3 Min. garen, herausnehmen und warm stellen. Den Fischsud durch ein feines Sieb passieren.

    Für die Soße 'Brunch legere' mit dem Fischsud in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Den Soßenbinder mit einem Schneebesen einrühren, die beiden Senfsorten hinzufügen und die Soße mit Honig, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets auf der Soße anrichten und nach Wunsch mit Zitronenspalten, Dillfähnchen, grob geschrotetem Pfeffer und Paprikawürfelchen garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

    Stichworte

    Kabeljau

    Garen:

    ca. 13 Minuten

    280 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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