Ofen auf 160 Grad (keine Umluft) vorheizen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 2 EL Öl rundum
anbraten. Herausnehmen, salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Gewürze in einem Mörser grob zerstoßen, 2 EL Öl unterrühren und die Filets damit bestreichen. Im Ofen
ca. 10 Min. garen.
Aprikosen waschen, halbieren, O entsteinen. Butter mit Honig in einer Pfanne karamellisieren lassen,
Aprikosen zufügen und andünsten. Mit Essig ablöschen, kurz einkochen lassen. Hälfte Aprikosen
herausnehmen. Orangensaft zu den übrigen Aprikosen gießen, zu einer sämigen Soße pürieren, mit Pfeffer
abschmecken. Aprikosen wieder einlegen. Filets aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit
der Soße anrichten.
Dazu schmeckt Reis.
Als Menü im Juli
- Schinken-Melone
- Hähnchenbrust mit Aprikosen
- Stachelbeerbecher