Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser 35-40 Minuten kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett
rösten, herausnehmen. Quark, Frischkäse und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Cayennepfeffer
abschmecken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen. 4 Tomaten vierteln, evtl. entkernen und
klein würfeln. Rauke waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Rauke und Tomatenwürfel unter den Quark rühren.
Übrige Tomaten kreuzweise O einritzen, mit Öl bestreichen. Unter dem heißen Grill oder im Backofen bei
starker Oberhitze 8-10 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, aufschneiden und
mit etwas Quark füllen. Pinienkerne und Rest Rauke darüber streuen. Mit Grilltomaten und Rest Quark
anrichten.
Getränk: kühles Bier.