4 Eier trennen. Mehl, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen. 4 Eigelb und Fett in
Stückchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fettpanne (ca. 32 x 39 cm; ca. L- 3,5 cm tief) fetten. Teig darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals
einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten
vorbacken.
Kirschen abtropfen lassen und trockentupfen. 10 Eiweiß und 1 Prise Salz portionsweise steif schlagen,
dabei unter weiterem Schlagen 300 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Stärke und Kirschen unterheben.
Mandeln auf den Kuchen streuen. Kirsch-Baiser darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen (evtl. nach ca. 15 Minuten abdecken). Auskühlen
lassen. Mit Puderzucker bestäuben.