Knusprige Tomaten-Tarte

Für 12 Stücke

Mürbeteig

300 g Mehl

Salz

2 Eier (Gr. M)

150 g kalte Butter

Füllung

2 EL geriebener Parmesan

75 g getr. Softtomaten

5 Zweige Rosmarin

250 g Ricotta

Pfeffer

250 g Kirschtomaten

(z. B. gelb, orange und rot)

Mehl zum Ausrollen

Fett und Mehl für die Form

3 EL Öl

1 EL flüssiger Honig oder Agavensirup

1/2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale von

Frischhaltefolie

Backpapier

getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken, evtl.

Mehl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in Stückchen und Käse zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Getrocknete Tomaten hacken. Rosmarin waschen und hacken. Ricotta, getrocknete Tomaten, 2/3 Rosmarin, Parmesan und 1 Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten waschen und quer halbieren.

Teig auf etwas Mehl zum Quadrat (ca. 28x28 cm) ausrollen. In eine gefettete, bemehlte quadratische Springform (24x24 cm) legen, am Rand andrücken. Mit Backpapier belegen. Hülsenfrüchte darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken. Papier samt Hülsenfrüchten entfernen. Ricottacreme auf den Teig geben. Tomaten darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken.

Öl, Honig, Zitronenschale und Rest Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte mit Würzöl beträufeln.

Tipps: es kann auch ein fertiger Mürbeteig z.B. Tante Fanny genommen werden. Wenn der Backofen Intensivbacken beherrscht entfällt das Blindbacken. Die Backzeit beläuft sich dann auf ca. 40-45 Min.


Stichworte	Einfach, Tarte, Tomate
Wartezeit	ca. 50 Min.
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	330 kcal
Eiweiß	7 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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