Vollkornkekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Keksbröseln vermischen. Die
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (18x18 cm) drücken.
Für den Belag die Pfirsiche häuten, halbieren und entsteinen. Die Pfirsichhälften in wenig Wasser ca. 5
Min. dünsten. Die Himbeeren verlesen, kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte davon fein
pürieren.
Tortenguss nach Packungsanweisung mit 25 g Zucker und 250 ml Wasser zubereiten. Frischkäse,
Joghurt, Zitronensaft sowie 75 g Zucker verrühren, Tortenguss unterziehen. Creme halbieren und das
Himbeerpüree so unter eine Portion ziehen, dass ein Marmormuster entsteht.
Die Hälfte der weißen Creme in die Form füllen, Pfirsiche darauf verteilen und mit der restlichen weißen
sowie der Himbeercreme bedecken. Torte ca. 3 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann aus der Form
lösen, in Stücke teilen und mit den restlichen Himbeeren verziert servieren.
Tipp: Wer die Kekse in einem Gefrierbeutel zerkrümeln möchte, sollte einen großen Beutel nehmen und
nicht zu viele Kekse auf einmal hineingeben. Beutel nicht verschließen! Dann mit der Teigrolle mehrmals
darüberfahren, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Zwischendurch den Beutel leicht schütteln.