Die Kartoffeln waschen, evtl. gründlich abbürsten. In Wasser ca. 15 Min. garen. Abgießen, ausdampfen
lassen und mit dem Öl bestreichen.
Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne
erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hineingeben und bei geringer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz sowie
Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und mit einem Teelöffel
etwas aushöhlen. Die Frühlingszwiebeln
und das ausgelöste Kartoffelfruchtfleisch mischen, in die Hälften füllen. Die Kartoffeln nebeneinander auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine gefettete Auflaufform setzen. Den Käse darüber streuen.
Die restliche Butter in Flöckchen schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Min.
überbacken.