1/2 Glas rotes Pesto (lactosefrei, Naturkostladen)
2 EL Öl
200 ml Fischfond
100 ml Weißwein
Chilipulver
Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe
abziehen und fein hacken.
Fisch abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz
sowie Pfeffer würzen und im roten Pesto einlegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch sowie Paprika zufügen und andünsten. Fisch dazugeben, Fischfond
sowie Weißwein angießen und 5-10 Min. köcheln lassen. Eintopf mit Chilipulver abschmecken und nach
Wunsch mit etwas Kokosmilch, 2 EL gehackter Petersilie und Zitronenspalten garniert servieren.