Brötchen würfeln. Mit Milch übergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Mandeln ohne Fett goldbraun
rösten.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Eier trennen. 100 g Fett und 75 g Zucker cremig rühren.
Eigelb einzeln einrühren. Brötchen, Mandeln und Zitronenschale unterkneten. Eiweiß und l Prise Salz steif
schlagen und unterheben.
Eine Auflaufform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Kirschen und Teig abwechselnd einschichten, mit
Teig enden. Mit 1 EL Fett in Flöckchen und 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175
°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen, evtl. abdecken.
Dazu schmeckt Vanillesoße. Getränk: Mineralwasser.