Boden:
Eier mit Zucker, Salz, 2 EL heißem Wasser 8 Min. mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig
schlagen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Mehl, 20 g Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (O 24 cm) streichen, ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein
Kuchengitter stürzen.
Kaffee und 8 cl Amaretto verrühren und den noch heißen Boden damit tränken. Völlig auskühlen lassen.
Belag:
Die Aprikosen überbrühen und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und von den Steinen befreien. Mit
dem Zitronensaft beträufeln.
Gelatine einweichen. Mascarpone mit Joghurt, Vanillezucker, Amaretto und Puderzucker verrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und mit 6 EL Creme verrühren. Anschließend unter die übrige
Creme ziehen. Ca. 30 Min. zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.
Fertigstellung:
Tortenring um den Boden schließen. Mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit 2/3 der Aprikosen belegen,
übrige Creme darauf verteilen. 2 Std. zugedeckt kühlen. Kuvertüre hobeln. Torte mit Schokospänen,
restlichen Aprikosen, evtl. Minze verzieren. Rand mit Kakao bestäuben.