Die Himbeeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Pfirsiche abbrausen, halbieren und entsteinen. Die
Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem
Himbeergeist beträufeln.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen. Dann
Mandeln, Mehl und Butter mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Die Himbeeren unterziehen und
die Masse sofort auf die Pfirsiche geben. Die Pfirsiche im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene
in 12
-15 Min. überbacken.