Empanadas mit Hack & Rosinen

Für 12 Stück:

Zutaten

150 ml Milch

Salz

500 g + 2-3 EL Mehl

1 gestr. EL Backpulver

125 g Butterschmalz

4 Eier

1/2 Bd. Petersilie

2-3 Gemüsezwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 EL Öl

1 EL Edelsüß-Paprika

1/4 TL Chilipulver

1 TL Kreuzkümmel

500 g Hackfleisch

1 TL Oregano

Pfeffer

9 5 EL Rotwein oder Brühe

1 EL (20 g) Rosinen

12 schwarze Oliven o. Stein

Milch und 1 TL Salz erwärmen. 500 g Mehl mit Backpulver sieben, kaltes Fett unterkneten. Milch langsam unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. In ein Tuch wickeln und 20 Minuten ruhenlassen.

3 Eier hart kochen. Petersilie waschen, hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten.

Paprika, Chili und Kreuzkümmel mit andünsten. Hack unter Wenden anbraten. Petersilie und Oregano zufügen. Alles 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Mehl und Rotwein verrühren. Hackmasse damit binden.

Teig in 12 Stücke teilen. Auf etwas Mehl jeweils rund (ca. 15 cm 0) ausrollen. Je 1-2 EL Hack in die Mitte geben. Harte Eier schälen, achteln. Je 2 Achtel, 2-3 Rosinen und l Olive aufs Hack legen, 1 Ei trennen. Ränder mit Eiweiß bestreichen. Zu Halbkreisen überklappen und andrücken. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen.


Stichworte	Hack
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
	390 kcal
	1640 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	35 Gramm

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