Gratinierte Schinken-Crêpes auf Spinat

Für 1 Person:

Zutaten

75 g Mehl (z. B. Type 105O)

1 gestr. TL Backpulver

1 TL Zitronensaft

3 EL fettarme Milch (1,5 %)

Salz, Pfeffer, Muskat

2 TL Öl

250 g Blattspinat

100 g Kirschtomaten

1 klein. Zwiebel (30 g)

4 Scheib. (à ca. 10 g) milder Rauchschinken

1 EL (10 g) gerieb. Parmesan

evtl. Basilikum zum Garnieren

Mehl und Backpulver mischen. Zitronensaft, Milch und 1/8 l Wasser zufügen und alles mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 1 Stunde quellen lassen.

Öl in 2 Portionen in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm O) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 2 dünne Pfannkuchen backen. Herausnehmen und mit einem angefeuchteten Tuch abdecken.

Spinat putzen, waschen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. In der Pfanne andünsten. Tomaten und Spinat zufügen. Ca. 5 Minuten dünsten, abschmecken.

Spinatgemüse in eine Auflaufform füllen. Pfannkuchen mit je 2 Scheiben Schinken belegen und aufrollen. Auf den Spinat legen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten überbacken. Evtl. mit Basilikum garnieren.


Stichworte	Crêpe, Herzhaft
Wartezeit	ca. 1 Std.
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	510 kcal
	2140 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	61 Gramm

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