Kuchen, Gebäck, Pralinen

Guetzli-Brombeer-Cornets



Für 12 Stück

Zutaten

  • 125 g Brombeeren
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Vanillestängel,
  • längs aufgeschnitten,
  • nur ausgekratzte Samen
  • 1 EL Wasser
  • 2 Blatt Gelatine,
  • ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  • 150 g griechisches Joghurt nature
  • 150 g Butter, weich
  • 60 g grobkörniger Rohzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 70 g dunkle Schokolade, fein gehackt
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    Brombeermousse: Brombeeren mit Puderzucker, Vanillesamen und Wasser zugedeckt ca. 2 Min. köcheln, mit einer Gabel zerdrücken. Gelatine unter die heiße Brombeermasse rühren, etwas abkühlen. Joghurt dar- unterrühren, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen. Guetzli: Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig zu zwei Rollen von ca. 3 cm O und 4 1/2 cm O und je ca. 11 cm Länge formen. Beide Rollen in Klarsichtfolie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen. Teige in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mithilfe einer Tülle bei den größeren Rondellen je ein ca. 2 cm großes Loch ausstechen, das ausgestochene Guetzli ebenfalls aufs Backpapier legen. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen. Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Mithilfe eines Löffels die kleinsten Guetzli mit wenig Schokolade beträufeln, mittlere Guetzli darauflegen, etwas trocknen lassen. Wenig Schokolade auf die mittleren Guetzli verteilen, restliche Guetzli (mit Loch) darauflegen, etwas trocknen lassen. Mit der restlichen Schokolade die oberen Guetzli verzieren, trocknen lassen. Von der Mousse mit einem kleinen Glacelöffel Kugeln abstechen, auf die Guetzli geben. Haltbarkeit: Guetzli ohne Füllung in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.

    Stichworte

    Backen:

    ca. 10 Min.

    Kühl stellen:

    ca. 3 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 50 Min.

    245 kcal

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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