Geflügelgerichte

Hähnchen nach Art der Jägerinnen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stiele Rosmarin
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 unbeh. Zitrone, abger. Schale und Saft von
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg)
  • 1/4 l trockener Weißwein
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 TL Hühnerbrühe
  • 2 Sardellenfilets (Glas)
  • 2 EL Kapern (Glas)
  • 2-3 EL schwarze Oliven
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    Knoblauch schälen, hacken. Rosmarin waschen, abzupfen. Beides mit Pfeffer und Zitronenschale zerstoßen. 2 EL Öl und Salz unterrühren. Hähnchen waschen, in 8 Stücke teilen. Mit Marinade einreihen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Marinade vom Fleisch abstreifen, beiseite stellen. Hähnchen im Bräter in 3 EL heißem Öl rundum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Marinade wieder darauf streichen. Wein, 1/8 l Wasser und Zitronensaft angießen. Tomatenmark und Brühe einrühren. Aufkochen und offen ca. 45 Minuten schmoren. Sardellen abspülen und fein hacken. Mit Kapern und Oliven in die Soße rühren und 5-8 Minuten weiterschmoren. Soße abschmecken. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Huhn

    Marinierzeit

    ca. 1 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/2 Std.

    560 kcal

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    35 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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