Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen, in
Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Pastinakenscheiben in eine gefettete Gratinform geben. Den
Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie 2 TL Kräuter
der Provence würzen. Den Guss auf dem Gemüse verteilen und das Gratin im vorgeheizten Ofen 40-50
Min. garen. Etwa 15 Min. vor Ende der Garzeit mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Hähnchenkeulen abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und übrigen Kräutern der
Provence würzen. Geflügelteile mit in den Ofen geben und in ca. 40 Min. goldbraun braten.
Für die Soße die Schalotten um den Knoblauch abziehen. Die Schalotten würfeln und den Knoblauch
zerdrücken. Die Möhren waschen schälen und in schmale Streifen schneiden. Mit den Schalotten um dem
Knoblauch im erhitzten Öl an dünsten. Den Rotwein und den Geflügelfond angießen, alles ca. 10 Min garen
und mit Salz, Pfeffer sowie Kräutern der Provence kräftig ab schmecken.
Die Hähnchenkeulen mit den Kartoffel-Pastinaken-Gratin und der Soße anrichten, evtl. mit frischen
Kräutern garnieren.