Walnusskerne grob hacken, 50 g mit Zucker karamellisieren, auskühlen lassen. Chicorée waschen,
putzen, zerteilen. Äpfel und Birnen waschen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln. Mit den Salatblättern anrichten.
Gorgonzola zerpflücken, mit den Nüssen darüberstreuen. Traubenkernöl und Apfelessig mit Salz verrühren,
darüberträufeln, pfeffern.
Dazu passt Baguette.