Zitrone heiß waschen und trockentupfen, 1 kleines Stück Zitronenschale als Spirale abschälen. Rest
Schale mit einem Julienne-reißer in dünnen Streifen abziehen. Saft, Zucker, Zimtstange, evtl. Kardamom
und Zitronenspirale aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in dünne Spalten schneiden.
Zitronenschale und Gewürze herausnehmen. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. In die Suppe rühren
und nochmals aufkochen. Birnen darin 4-5 Minuten dünsten. Suppe anrichten, mit den Zitronenstreifen
garnieren.