Vorspeisen, Suppen

Hühnersuppe mit Bohnenkeimlingen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrüste mit Knochen (600-700 g)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 klein. Möhre
  • 150 g Knollensellerie
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1/2 kl. Chinakohl (ca. 500 g)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 250 g Mungo- oder Sojabohnenkeimlinge
  • 1-2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 5-6 EL Sojasoße
  • etwas Sambal Oelek
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    Fleisch waschen. Zwiebeln schälen und vierteln. Möhre, Sellerie und Tomaten putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles mit Pfefferkörnern in gut 1 1/2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln. Inzwischen Chinakohl, Paprika L und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Chinakohl und Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Keimlinge verlesen und abspülen. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Kohl, Paprika und Lauchzwiebeln darin andünsten. Fleisch aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb zum Gemüse gießen, aufkochen und 5-6 Minuten köcheln. Keimlinge ca. 2 Minuten mitgaren. Fleisch von Haut und Knochen lösen. Evtl. in 1 EL heißem Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe abschmecken. Fleisch aufschneiden und darin erhitzen.

    Stichworte

    Huhn, Keimling

    Zubereitungszeit

    ca. 1 1/4 Std.

    270 kcal

    1130 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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