Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Kartoffel-Kraut-Suppe mit Krakauer



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 1 groß. Bund Suppengrün
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 kg Kartoffeln
  • (am besten mehlig kochend)
  • 3-4 Krakauer-Wurste (a 100 g)
  • 1-2 TL getrockneter Oregano
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 Dos. (850 ml) Sauerkraut
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • evtl. Gemüsebrühe
  • 150 g Schmand oder
  • stichfeste saure Sahne
  • etwas Edelsüß-Paprika
    		•
    Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Wurst in Scheiben schneiden.

    Öl im großen Topf erhitzen. Wurst darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Gemüse im Bratfett anrösten. Kartoffeln zufügen und andünsten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

    1 3/4-2 l Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Dann die Suppe vom Herd nehmen und im Topf pürieren.

    Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Mit Wurst in der Suppe erhitzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Brühe abschmecken. Mit Schmand, Schnittlauch und Edelsüß-Paprika anrichten.

    Stichworte

    Eintopf

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    360 kcal

    1510 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

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